이 예에서는 제과, 식이 제품 및 의약품의 운반 물질로 설탕 대체물로 자주 사용되는 합성 C-6 당 알코올인 소르비톨을 다음을 사용하여 분석했습니다. Chip-DSC 10 을 사용하여 분석했습니다.
측정의 목적은 수분 정도가 제품 구조에 미치는 영향을 보여주기 위한 것이었습니다.
수분 함량이 5.4%인 샘플과 무수 샘플 두 개를 -70°C에서 +50°C까지 측정했습니다.
측정 결과 유리 전이 온도 가 -3.9°C에서 무수 소르비톨(파란색 곡선)의 경우 -28.7°C로 떨어지고, 샘플에 5.4%의 수분이 함유된 경우(빨간색 곡선)에는 -70°C로 떨어지는 것을 볼 수 있습니다.
이는 또한 고체의 결정 구조에 영향을 미칠 수 있으며 보관 조건에 중요할 수 있습니다.
