Un signal DSC-est généralement généré en chauffant un creuset contenant un échantillon et un creuset de référence souvent vide en utilisant la même source de chaleur.
Si l’on soustrait les signaux de flux de chaleur des deux cresuets, on obtient des pics endothermiques ou exothermiques lorsque la température de l’échantillon est affectée par des effet thermiques.
La Chip-DSC intègre tous les éléments essentiels d’une DSC, four, capteur et électronique, dans un boîtier miniaturisé.
Le Chip comprend le dispositif de chauffage et les capteurs de température dans un ensemble céramique chimiquement inerte.
C’est pourquoi la Chip-DSC permet une vitesse de chauffage et de refroidissement très rapide tout en conservant une résolution et une précision élevées ainsi qu’une grande reproductibilité.
Dans cet exemple, du lait écrémé en poudre a été analysé par DSC dans la plage de -0 °C à +85 °C.
Le lait écrémé en poudre contient environ 50 % de lactose (« sucre de lait »), 36 % de protéines et 4 % d’eau résiduelle.
Du fait de sa production, le lactose est amorphe (« vitreux ») et présente une température de transition vitreuse supérieure à la température ambiante.
Cette transition vitreuse a été étudiée à différents vitesses de chauffage.
