Le site DSC-est généralement généré en chauffant un plateau contenant un échantillon et un plateau de référence vide en utilisant la même source de chaleur.
Si l’on soustrait les signaux de flux de chaleur des deux coques, on obtient les signaux suivants des pics endothermiques ou exothermiques. Les deux types d’ondes peuvent être comparés à l’aide d’un modèle d’onde de choc, lorsque la température de l’échantillon est modifiée par des effets thermiques.
La DSC à puce intègre tous les éléments essentiels d’une DSC, four, capteur et électronique, dans un boîtier miniaturisé.
L’ensemble de puces comprend le dispositif de chauffage et le capteur de température dans un ensemble céramique chimiquement inerte avec un dispositif de chauffage métallique et un capteur de température.
C’est pourquoi la DSC à puce permet une vitesse de chauffage et de refroidissement très rapide tout en conservant une résolution et une précision élevées ainsi qu’une grande reproductibilité.
Dans cet exemple, du lait écrémé en poudre a été analysé par DSC dans la plage de -0 à +85°C.
Le lait écrémé en poudre contient environ 50 % de lactose (« sucre de lait »), 36 % de protéines et 4 % d’eau résiduelle.
Du fait de sa production, le lactose est amorphe (« vitreux ») et présente une température de transition vitreuse supérieure à la température ambiante.
Cette transition vitreuse a été étudiée à différents taux de chauffage.
