L’analyse thermique prend de plus en plus d’importance dans la production alimentaire et dans l’examen des aliments sur la base d’études de santé.
La teneur en carbone et en matières grasses de différents produits, en particulier, est très souvent l’objet d’un intérêt analytique.
Le beurre et la margarine sont des exemples typiques pour lesquels la nature des graisses contenues n’est pas toujours facile à étudier.
Par conséquent, la méthode DSC peut être utilisée comme outil de contrôle de la qualité dans la production et la recherche.
Dans cette application, la nouvelle DSC à puce a été utilisée pour effectuer des mesures sur différents échantillons contenant de la graisse.
Le site DSC-est généralement généré en chauffant une casserole contenant l’échantillon et une casserole de référence vide avec la même source de chaleur et en soustrayant les signaux de flux de chaleur des deux casseroles l’un de l’autre, ce qui entraîne des pics endothermiques ou exothermiques lorsque la température de l’échantillon varie en raison d’effets thermiques.
La DSC à puce intègre tous les éléments essentiels de la DSC : four, capteur et électronique dans un boîtier miniaturisé.
L’ensemble de la puce comprend le réchauffeur et le capteur de température dans un ensemble en céramique chimiquement inerte avec un réchauffeur et un capteur de température métalliques.
Ainsi, la DSC à puce permet une vitesse de chauffage et de refroidissement très rapide tout en conservant une résolution et une précision élevées ainsi qu’une grande reproductibilité.
Le résultat d’une mesure DSC peut être utilisé comme modèle d’empreinte digitale pour l’identification des substances dans le contrôle qualité, mais aussi pour déterminer les enthalpies d’action, comme par exemple dans le cas des les transitions de phase.
