El DSC-generalmente se genera calentando un plato que contiene una muestra y un plato de referencia vacío utilizando la misma fuente de calor.
Si se restan entre sí las señales de flujo térmico de las dos envolturas, se obtienen picos endotérmicos o exotérmicossi la temperatura de la muestra cambia debido a efectos térmicos.
El chip DSC integra todas las partes esenciales de un DSC -horno, sensor y electrónica- en una carcasa miniaturizada.
La disposición del chip comprende el calentador y el sensor de temperatura en una disposición cerámica químicamente inerte con un calentador metálico y un sensor de temperatura.
Por tanto, el Chip DSC permite una velocidad de calentamiento y enfriamiento muy rápida, con alta resolución, precisión y reproducibilidad.
En este ejemplo, la leche desnatada en polvo se analizó mediante DSC en el intervalo de -0 a +85 °C.
La leche desnatada en polvo contiene aproximadamente un 50 % de lactosa («azúcar de la leche»), un 36 % de proteínas y un 4 % de agua residual.
Debido al proceso de producción, la lactosa es amorfa («vítrea») y tiene una temperatura de transición vítrea superior a la temperatura ambiente.
Esta transición vítrea se analizó a diferentes velocidades de calentamiento.
