El análisis térmico es cada vez más importante en la producción de alimentos y en su examen para estudios sanitarios.
En concreto, el contenido de carbono y grasa de diversos productos es muy a menudo el objeto de interés analítico.
La mantequilla y la margarina son ejemplos típicos en los que no siempre es fácil analizar el tipo de grasa que contienen.
Por tanto, el método DSC puede utilizarse como herramienta de control de calidad en la producción y la investigación.
En esta aplicación, el nuevo chip DSC se utilizó para medir diversas muestras que contenían grasa.
El DSCse genera generalmente calentando un recipiente que contiene la muestra y un recipiente de referencia vacío con la misma fuente de calor y restando entre sí las señales de flujo térmico de los dos recipientes, lo que da lugar a picos endotérmicos o exotérmicos cuando la temperatura de la muestra cambia debido a efectos térmicos.
El chip DSC integra todas las partes esenciales del DSC: calentador, sensor y electrónica en una carcasa miniaturizada.
La disposición del chip comprende el calentador y el sensor de temperatura en una disposición cerámica químicamente inerte con un calentador y un sensor de temperatura metálicos.
Como resultado, el chip DSC permite una velocidad de calentamiento y enfriamiento muy rápida, con alta resolución, precisión y reproducibilidad.
El resultado de una medición DSC puede utilizarse como modelo de huella digital para la identificación de sustancias en el control de calidad, pero también puede utilizarse para determinar entalpías de acción, por ejemplo para transiciones de fase.
